作为本地家喻户晓的餐饮门店，每至端午，到新福苑吃饭的食客几乎都会点上一份龙舟饭。尤其在农历五月初一、初四、十四等龙舟活动集中的日子，门店还会接到大批量社区订单。

在外人看来做法简单的龙舟饭，实则工序繁琐、讲究颇多。据新福苑行政总厨欧日庆介绍，传统龙舟饭要搭配火腿、虾米、瘦肉、冬菇、豆角、鸡蛋丝等食材，再辅以白糖、蚝油、酱油、食盐调味，成品咸香适口、饱腹解馋，适配龙舟赛事期间的饮食需求。

龙舟饭的特色为饭菜合一，即把菜烹饪完备，拌进饭中。其中，炒制配料是关键，先把鱿鱼和虾米焯水，再倒生油入锅，待油锅烧开，把鱿鱼和虾米一起放进锅里炒制，这个工序叫“拉油”，目的是让配料更香，冬菇、豆角、胡萝卜丁也需要经过这道工序。最后，把炒好的配料、佐料一起混合炒匀，再放到蒸熟的米饭里，放入葱花和鸡蛋丝一起拌匀，一碗香喷喷的龙舟饭就出炉了。

探店攻略

营业时间：7:30-14:00、17:30-21:00

商家地址：万江街道环城西路旁

深耕万江餐饮行业近十年的杨师傅餐饮店，凭借原汁原味的传统龙舟饭，在本次争霸赛中斩获传统风味龙舟饭奖。

“高端食材，只需朴素烹饪”是店主杨师傅恪守的经营理念，也是龙舟饭俘获人心的关键。在他看来，正宗的水乡龙舟饭，根基在于传统配比、新鲜食材与手工现做。杨师傅店里的龙舟饭搭配腊肠、腊肉、虾米、干鱿鱼、冬菇、豆角、蛋丝等13种配菜，其中腊味均为自家养殖生猪肉腌制而成，八成食材每日从河源农家直采，全程摒弃预制菜品。

后厨手工爆炒配料，腊味、鱿鱼、虾米经“拉油”后香气迸发，再加入时蔬翻炒入味，随后与软糯的米饭混合，仅用酱油、食盐、少许白糖简单调味，不加香精、防腐剂，最大程度还原水乡龙舟饭纯粹的咸香。入口层次丰富，虾米鲜甜、腊味醇厚、鱿鱼弹韧、冬菇甘香，香而不腻、鲜而不腥。

亲民的价格、十足的分量，让这家小店烟火气满满。门店没有精致的装潢，也不做流量营销，依靠街坊口口相传，成为本地人心目中的宝藏小店。

探店攻略

营业时间：9:00-21:00

商家地址：万江街道永泰路2号119室

红屋私房菜馆坐落在万江上甲社区汾溪河畔。走进这家菜馆，浓郁的龙舟文化气息扑面而来。古朴的红砖小楼临河面立，店内整齐陈列着万江26个社区的龙船桨。食客坐在河畔用餐，观流水波光、赏古旧船桨，沉浸在水乡独有的端午氛围之中。

每到龙舟月，汾溪河上百舸争流，岸边游人如织，红屋私房菜馆整桶的龙舟饭订单也接连不断，节庆单日订单峰值突破千斤。为兼顾出品效率与菜品品质，后厨每日凌晨便开工，选米、切配、爆炒、焖煮十余道工序有条不紊，坚持当日食材、当日制作。

菜馆创始人娴姐说：“老莞人过端午，看龙舟、食龙舟饭，二者缺一不可。”在她眼中，龙舟饭从来不仅是一道吃食，更是龙舟文化的具象载体。店内陈列的船桨，时刻提醒着团队坚守传统手艺、传承民俗味道。

八年光阴，红屋私房菜馆不追网红潮流，不靠门面造势，靠稳定品质、足量出品收获广泛好评，一桶桶龙舟饭在欢声笑语中传递温情。

探店攻略

营业时间：10:30-14:30、16:30-21:00

商家地址：万江街道上甲社区金龙南路5巷10号